дарылесагрибыягоды
Главная страница
В лесу
   Начало
   Про лес
   Грибы
   Ягоды
   Орехи
   Травы
Дары леса впрок
   Заготовка грибов
   Заготовка ягод
   Заготовка орехов
   Заготовка трав
Из лесу, вестимо
   Календарь сбора ягод
   Календарь грибника
   Блюда из грибов
   Березовый сок
   Лесные поделки
   Лесная косметика
Разное
   Каталог ссылок
   Обратная связь

 

Основные способы заготовки впрок ягод ирги

Заготовка и переработка ирги Ягоды ирги имеют своеобразный вкус: они сладкие и пресные, кислотность почти не ощущается. Собирают иргу в несколько приемов, так как ягоды созревают неравномерно. В зрелой ягоде содержится наибольшее количество витаминов С и Р.

Сок ирги содержит красящее вещество красивого оттенка (он меняется в зависимости от степени разбавления), поэтому ягоды используют для приготовления компотов-ассорти, а сок смешивают (купажируют) с соками других ягод. [...]

Переработка плодов черемухи

Переработка черемухи
Для переработки собирают только хорошо созревшую черемуху, когда ягоды не имеют терпкости и вяжущего вкуса. Собирают целыми кистями, чтобы ягоды меньше мялись и не теряли сок.

Наиболее распространена сушка черемухи. Ягоды сушат целыми, кистями, вначале при температуре не более 45 °С, а потом повышают ее до 60-65 °С. Время от времени ягоды помешивают, чтобы они не пригорели. Сушат в духовках, печах на противнях, насыпанными тонким слоем. Готовые ягоды обрывают с кистей и хранят в тканевых мешках в сухом помещении.

Сборка, обработка плодов шиповника и приготовление из них компота и варенья

Компот и варенье из шиповника
Собирают шиповник вместе с жестким чашелистиком, что остается на верхушке плодов после цветения. Его удаляют перед самой переработкой шиповника. Более двух суток хранить плоды нельзя, нужно сушить или переработать их сразу после сбора.

По расположению жесткого чашелистика на плодах можно отличить высоковитаминные кусты от низковитаминных. У первых - чашелистики стоят торчком, а у вторых - опущены вниз, прижаты к плоду.

При переработке шиповника плоды разрезают пополам, вычищают твердые семена и жесткие волоски, а потом быстро моют в нескольких водах, чтобы смыть волоски.






 
Сделано DW © 2009-2017
  
дарылесагрибыягоды