дарылесагрибыягоды
Главная страница
В лесу
   Начало
   Про лес
   Грибы
   Ягоды
   Орехи
   Травы
Дары леса впрок
   Заготовка грибов
   Заготовка ягод
   Заготовка орехов
   Заготовка трав
Из лесу, вестимо
   Календарь сбора ягод
   Календарь грибника
   Блюда из грибов
   Березовый сок
   Лесные поделки
   Лесная косметика
Разное
   Каталог ссылок
   Обратная связь

 

Подробное описание приготовления жареных маслят


Маслята жареные Маслята, как и любые трубчатые грибы, хорошо подходят для жарки. Хотя точнее назвать этот способ приготовления лесных грибов тушением. Так как из грибов при жарке практически всегда выделяется много жидкости и они по сути тушатся в собственном соку. В этой статье я расскажу как правильно приготовить жареные (тушеные) маслята.

Нам понадобятся лишь грибы, в данном случае маслята, немного растительного масла и соль. Такое приготовление удобно, как и в походе, когда надо экономить взятые с собой продукты, так и дома. Жареные маслята можно кушать, как отдельное блюдо, так и использовать как полуфабрикат, за 10-15 минут добавляя грибы в любые другие кушанья - супы, рагу, жареную картошку, вареные макаронные изделия и т.п.

Сбор грибов


Сбор грибов Грибы можно собирать с ранней весны до поздней осени. В средней полосе России первыми появляются сморчки и строчки (в конце апреля). Затем идут подберезовики, сыроежки, маслята, моховики и др. Буйный рост грибов начинается в середине июля, когда появляются подосиновики, белые грибы. В августе к ним присоединяются опята, зеленки, серые рядовки и Др. Очень много грибов появляется после теплых дождей, хорошо и глубоко увлажняющих почву.

Собирать грибы следует по утрам. Часто грибы при сборе выдергивают из земли вместе с корнем и грибницей. В результате такого неправильного, хищнического сбора богатые грибами местности беднеют (оскудевают). Грибы следует подрезать ножом внизу ножки, не повреждая грибницы (тонких белых нитей, служащих основанием гриба). Можно также выкручивать грибы, осторожно поворачивая их вокруг оси в ту и другую сторону. Не следует собирать грибы червивые (изъеденные червями), дряблые и переросшие, как неполноценный продукт.

Маринование грибов


Маринование грибов Маринуют следующие грибы: белые, подосиновики, березовики, маслята, кольчатые колпаки, моховики, козляки, рыжики, опята (осенние, молодые), шампиньоны, лисички, белянки, зеленки, желтые и зеленые сыроежки (молодые, с нераскрытой шляпкой), а также рядовки и валуи. Старые опята и сыроежки при мариновании крошатся. Каждый вид грибов лучше мариновать отдельно.

При мариновании хорошо промытые грибы складывают в кастрюлю и заливают чистой горячей (лучше кипящей) водой. Воды берут в 10 раз меньше (по объему) чем грибов (или несколько меньше, если грибы собраны в сырую, дождливую погоду). В это же время можно положить в емкость соль - стакан соли на каждые 6 кг грибов.






 
Сделано DW © 2009-2017
  
дарылесагрибыягоды