дарылесагрибыягоды
Главная страница
В лесу
   Начало
   Про лес
   Грибы
   Ягоды
   Орехи
   Травы
Дары леса впрок
   Заготовка грибов
   Заготовка ягод
   Заготовка орехов
   Заготовка трав
Из лесу, вестимо
   Календарь сбора ягод
   Календарь грибника
   Блюда из грибов
   Березовый сок
   Лесные поделки
   Лесная косметика
Разное
   Каталог ссылок
   Обратная связь

 

Обработка грибов после сбора

Обработка грибов
Лесные грибы не следует оставлять для переработки на следующий день, они быстро становятся мягкими и невкусными. Более того, некоторые виды грибов, особенно в старом возрасте, полежав, вообще становятся непригодными к употреблению в пищу. Как бы вы не устали придя из леса, найдите время для предварительной обработки этих даров леса. В крайнем случае, отдохните часок и принимайтесь за чистку грибов.

Вино и наливка из малины

Напитки из малины Для приготовления вина и наливки из малины нужно много терпения и специальные приспособления. Но если не полениться и все правильно сделать, можно получить вкусные бодрящие напитки. Ведь так приятно холодным зимним вечером посидеть, пусть даже не перед камином, а перед телевизором, с бокалом малинового вина.

Вино из малины. Отбирают зрелые, неповрежденные ягоды, ополаскивают 3-4 раза чистой водой, дают ей стечь. Ягоды слегка разминают руками. Полученную мезгу и сок укладывают в стеклянный баллон (в 10-литровый баллон помещается 8 кг мезги). При желании кладут в мезгу сахар (100—150 г на 1 кг ягод). Затем горлышко баллона завязывают марлей и ставят в теплое место на 2-3 дня. Образовавшийся в баллоне сок сливают в другой баллон, который немедленно закрывают водяным затвором. Выдерживают сброженный сок под водяным затвором до прекращения брожения (выделения пузырьков в стакане с водой).

Кисель, пастила и смоква из малины

Сладости из малины На сайте Дар леса много рецептов заготовок малины, но нет способов приготовления киселя, пастилы и смоквы. Восполняя этот пробел, публикую три рецепта десертных блюд из этой вкусной ягоды.

Кисель из малины. Очищенную от сора малину протирают через сито. В кастрюлю вливают 2,5 стакана горячей воды, кладут сахар и доводят до кипения, добавляют разведенную в холодной воде картофельный крахмал, дают вскипеть. В горячий сироп кладут протертые ягоды и хорошо перемешивают.






 
Сделано DW © 2009-2017
  
дарылесагрибыягоды