дарылесагрибыягоды
Главная страница » Приготовление грибов » Заготовка грибов замораживанием
В лесу
   Начало
   Про лес
   Грибы
   Ягоды
   Орехи
   Травы
Дары леса впрок
   Заготовка грибов
   Заготовка ягод
   Заготовка орехов
   Заготовка трав
Из лесу, вестимо
   Календарь сбора ягод
   Календарь грибника
   Блюда из грибов
   Березовый сок
   Лесные поделки
   Лесная косметика
Разное
   Каталог ссылок
   Обратная связь

 

   Заготовка грибов замораживанием
Замораживание грибов

Заготовка грибов замораживанием Довольно давно известно, что консервирование грибов замораживанием является отличным способом их хране­ния. С появлением холодильников с большой морозиль­ной камерой и специальных бытовых морозильников, где температура держится на уровне -18 °С (сейчас практически все современные холодильники поддерживают эту температуру), замораживание грибов, так же как овощей и ягод, получает все большее рас­пространение.
Практика показывает, что для замораживания пригод­ны все виды съедобных грибов, причем замораживать можно как целые, так и нарезанные грибы. Однако за­мораживать следует, по-нашему мнению, только самые крепкие, плотные, молодые грибы, лучше всего белые, подосиновики, подберезовики, маслята, рыжики, шампиньоны. Любители опят или лисичек могут, конечно, заморозить и свои любимые грибы.
Свежие грибы, замороженные при температуре -18 °С, можно хранить при той же тем­пературе до 6—12 месяцев.
В замороженном виде можно хранить и жареные, и ту­шеные грибы. Причем в таком виде они занимают зна­чительно меньше места по сравнению со свежеморожены­ми, что очень выгодно, а кроме того, из таких грибных полуфабрикатов намного быстрее можно приготовить раз­нообразные грибные блюда. Жарить грибы для заморажи­вания рекомендуется на сливочном масле, а не на рас­тительном.
Жареные и тушеные грибы, заготовленные впрок, мож­но хранить 3—4 месяца в морозильной камере при тем­пературе -18 °С.



Похожие дары леса:
  • Хранение грибов
  • Обработка грибов
  • Маслята жареные






  •  
    Сделано DW © 2009-2017
      
    дарылесагрибыягоды