дарылесагрибыягоды
Главная страница » Приготовление грибов
В лесу
   Начало
   Про лес
   Грибы
   Ягоды
   Орехи
   Травы
Дары леса впрок
   Заготовка грибов
   Заготовка ягод
   Заготовка орехов
   Заготовка трав
Из лесу, вестимо
   Календарь сбора ягод
   Календарь грибника
   Блюда из грибов
   Березовый сок
   Лесные поделки
   Лесная косметика
Разное
   Каталог ссылок
   Обратная связь

 

пицца одесса доставка итальянский квартал
Засолка грибов


Засолка грибовОбычно засаливают следующее пластинчатые грибы: рыжики, грузди, белые подгрузди, желтые подгрузди, волнушки, серушки, белянки, млечники (гладыши), свинушки, чернушки, валуи. Перед засолкой грибы надо тщательно вымыть, чтобы полностью удалить песок и сор. Моют в чистой воде или под краном, или, если водопровода нет, погружая грибы в воду, лучше в сите, решете или дуршлаге. После мытья грибы отставляют на некоторое время для стекания воды.

Для удаления горечи некоторые грибы кроме того, нужно вымачивать в холодной воде. Можно ее слегка подсолить. Продолжительность вымачивания: валуя, горькушки - 3 суток, груздя, подгруздя - 2 суток, белянки, волнушки, серушки и др. - 1 сутки. Белянки, волнушки и серушки вместо вымачивания можно залить горячей водой на 1-2 часа. Рыжики и гладыши засаливают без вымочки. Лучше каждый вид грибов солить отдельно.

Соус из вешенок на основе томатного соуса


Соус из вешенок Вешенка больше известна, как не лесной, а "культурный" гриб, но это не умаляет ее пищевой ценности. Вешенка обыкновенная наряду с низкой калорийностью содержит многие нужные для человека вещества, среди которых аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, препятствующие атеросклерозу, полисахариды обладающие высоким противоопухолевым и иммуномодулирующим действием, жиро и водорастворимые витамины. Поэтому добавка вешенок, в виде соуса, обогатит любые блюда нужными и полезными для вас веществами. И, естественно, будет очень вкусно, даже не сомневайтесь!

Блюда из маслят

Приготовление маслят Способы приготовления маслят не отличаются от готовки подберезовиков и подосиновиков. Все рецепты предназначенные для трубчатых можно смело использовать и с этими небольшими грибочками с маслянистой шляпкой. Если смотреть кулинарным взглядом, маслята отличаются только размером, и слизью на шляпке. Размер поварам только на руку, можно сделать красивое блюдо с целыми грибками. А клейкая шкурка при желании довольно легко снимается. Хотя некоторые наоборот, любят желеобразную консистенцию маслят приготовленных с неочищенными от кожи шляпками. Вот два интересных рецепта с маслятами:






 
Сделано DW © 2009-2017
  
дарылесагрибыягоды