дарылесагрибыягоды
Главная страница » Применение трав
В лесу
   Начало
   Про лес
   Грибы
   Ягоды
   Орехи
   Травы
Дары леса впрок
   Заготовка грибов
   Заготовка ягод
   Заготовка орехов
   Заготовка трав
Из лесу, вестимо
   Календарь сбора ягод
   Календарь грибника
   Блюда из грибов
   Березовый сок
   Лесные поделки
   Лесная косметика
Разное
   Каталог ссылок
   Обратная связь

 

Супы, щи, борщи, рассольники, ботвиньи и окрошки с борщевиком


Горячие и холодные супы с борщевиком
Молодые листья, черешки и побеги борщевика прежде всего используются в зеленых летних супах без мяса, а так же в окрошках, ботвиньях, но борщевик можно добавлять и в традиционные щи и борщи в качестве добавки, или заменителя капусты. Вследствие хороших вкусовых качеств и питательной ценности объем зелени борщевика, в отличии от других трав, может быть значительным, во многих супах он используется не как добавка, а как один из основных компонентов.

Салаты и винегреты с борщевиком


Салаты из борщевика Как у многих диких съедобных растений у борщевика в пищу идут молодые листья, побеги и черешки, которые собирают в конце весны - начале лета. Зелень борщевика для салатов используют сырой или отваривают. Черешки и побеги (пучку) предварительно очищают от жесткой кожицы. Сырую зелень иногда ошпаривают кипятком или замачивают в соленой воде. Делается это обычно с немного переросшими, жестковатыми побегами и листьями.

Борщевик в питании - что есть и как готовить


 Молодые листья борщевика годные в пищу В питании борщевик используется с незапамятных времен. Даже название говорит о том, что из него готовили борщи. Зелень борщевика шла на салаты, соленья, маринады, пироги и приправы. Наиболее вкусны черешки и молодые побеги, заготовленные до начала цветения. Блюда, приправленные борщевиком, получают непередаваемый аромат, способствуют лучшему усвоению пищи. Вкус побегов борщевика напоминает черешки сельдерея с очень легким привкусом кориандра (кинзы). Есть во вкусе борщевика что-то и от петрушки, аниса, пастернака, и немудрено, эти растения ближайшие родственники, англичане даже называют борщевик коровьим пастернаком.






 
Сделано DW © 2009-2017
  
дарылесагрибыягоды