дарылесагрибыягоды
Главная страница » Съедобные травы » Анис
В лесу
   Начало
   Про лес
   Грибы
   Ягоды
   Орехи
   Травы
Дары леса впрок
   Заготовка грибов
   Заготовка ягод
   Заготовка орехов
   Заготовка трав
Из лесу, вестимо
   Календарь сбора ягод
   Календарь грибника
   Блюда из грибов
   Березовый сок
   Лесные поделки
   Лесная косметика
Разное
   Каталог ссылок
   Обратная связь

 

Принцип работы системы кондиционирования автомобиля, диагностика системы кондиционирования порше
   Анис
Анис обыкновенный (Pimpinella anisum)


Анис
В диком, а точнее, одичавшем виде, анис встречается в южной и средней полосе России. Обычно около полей, проселочных дорог, на лугах, полянах, на заброшенных сельхозугодиях, в деревнях около домов, в огородах.
Узнать анис можно по присущему всем растениям этого семейства соцветию-зонтику и характерному запаху. Простое руководство - видите растение похожее на укроп, срываете его часть, разминаете пальцами, чувствуете пряный анисовый запах, - значит перед вами анис.

Как дар природы анис прежде всего востребован созревшими семенами, которые можно собирать со второй половины августа и до глубокой осени. Сроки сборки семян дикорастущего аниса ограничены только лишь осыпанием полностью созревших зерен. Семена аниса богаты эфирными маслами, за что ценятся в кулинарии и медицине.

Анис
Но кроме семян в пищу можно употреблять и молодые, зеленые (не побуревшие) листья этого растения. Листья аниса похожи на что-то средне между зеленью укропа и петрушки. Нижние смахивают на петрушку, верхние на укроп. И их можно использовать не только как приправу к блюдам, но и как основной ингредиент салатов и гарниров.

Заготовленные сухие семена аниса прекрасно хранятся и служат отличным дополнением ко многим блюдам, от квашеной капусты и до изделий из теста. Анис хорош с мясными и крупяными блюдами, для приготовления напитков, от безалкогольных до веселящих.

Так что не поленитесь, наберите баночку семян дикорастущего аниса, и обзаведетесь универсальной приправой, и сэкономите. Кстати в продаже чаше бывает более распространенный дикорастущий аналог аниса - тмин. И многие в диком виде путают тмин с анисом, называя первый последним. Если даже вы соберете семена тмина, считая их анисовыми, ничего страшного, в абсолютном большинстве блюд такая замена вполне допустима.

Кстати не путайте (как это часто делают даже заслуживающие уважения сайты) анис звездчатый, который называется "бадьяном настоящим" и является на самом деле деревом, произрастающим в Юго-Восточной Азии, с анисом обыкновенным - травкой семейства зонтичные, похожей на тмин и укроп.



Похожие дары леса:
  • Тмин
  • Борщевик в питании
  • Тмин обыкновенный



  • Яндекс цитирования


     
    Сделано DW © 2009-2017
      
    дарылесагрибыягоды