дарылесагрибыягоды
Главная страница » Съедобные травы
В лесу
   Начало
   Про лес
   Грибы
   Ягоды
   Орехи
   Травы
Дары леса впрок
   Заготовка грибов
   Заготовка ягод
   Заготовка орехов
   Заготовка трав
Из лесу, вестимо
   Календарь сбора ягод
   Календарь грибника
   Блюда из грибов
   Березовый сок
   Лесные поделки
   Лесная косметика
Разное
   Каталог ссылок
   Обратная связь

 

Борщевик в питании - что есть и как готовить


 Молодые листья борщевика годные в пищу В питании борщевик используется с незапамятных времен. Даже название говорит о том, что из него готовили борщи. Зелень борщевика шла на салаты, соленья, маринады, пироги и приправы. Наиболее вкусны черешки и молодые побеги, заготовленные до начала цветения. Блюда, приправленные борщевиком, получают непередаваемый аромат, способствуют лучшему усвоению пищи. Вкус побегов борщевика напоминает черешки сельдерея с очень легким привкусом кориандра (кинзы). Есть во вкусе борщевика что-то и от петрушки, аниса, пастернака, и немудрено, эти растения ближайшие родственники, англичане даже называют борщевик коровьим пастернаком.

Съедобные борщевики


 Борщевик сибирский (обыкновенный)

В мире борщевиков насчитывается около 70 видов, из которых на территории России произрастает около 40. Борщевики можно условно разделить на три группы – съедобные, несъедобные и опасные. Про последние читайте в статье «Опасные виды борщевиков». Несъедобные нам не интересны. А про борщевики, употребляемые в пищу, вы можете узнать в этой статье.

Тмин обыкновенный (Carum carvi)

Тмин обыкновенный На территории нашей страны произрастает около десяти видов тмина. Наибольший интерес представляет тмин обыкновенный как ценная эфиромасличная культура. Растет тмин на лугах, в разреженных лесах, на опушках и полянах, травянистых склонах, вдоль ручьев и на сорных местах. В первый год образуется розетка листьев и толстый, слегка мясистый веретенообразный корень. На второй год после начала вегетации из перезимовавшей розетки отрастает стебель. Через 15-20 дней растение начинает цвести и цветет всю первую половину лета. Высота стебля 30 см, иногда достигает 1 метра.






 
Сделано DW © 2009-2017
  
дарылесагрибыягоды