дарылесагрибыягоды
Главная страница » Условно-съедобные грибы » Рядовка фиолетовая
В лесу
   Начало
   Про лес
   Грибы
   Ягоды
   Орехи
   Травы
Дары леса впрок
   Заготовка грибов
   Заготовка ягод
   Заготовка орехов
   Заготовка трав
Из лесу, вестимо
   Календарь сбора ягод
   Календарь грибника
   Блюда из грибов
   Березовый сок
   Лесные поделки
   Лесная косметика
Разное
   Каталог ссылок
   Обратная связь

 
На сайте sib-moskva.ru купить масло расторопши в москве.
   Рядовка фиолетовая
Рядовка (леписта, говорушка) фиолетовая, синий гриб, синюха, синичка.

Рядовка фиолетоваяКак узнать рядовку фиолетовую

Рядовка фиолетовая хорошо опознаваемый пластинчатый гриб. Ее легко отличить от других представителей грибного мира по сине-фиолетовому цвету. Отсюда и народные названия этого гриба – синюха, синичка. Причем рядовка фиолетовая, как говорится, от головы до ног, цвета разбавленных чернил. У нее все части ультрамариновые – шляпка, пластины, ножка, мякоть на изломе.

И если даже со временем верх у рядовки выцветет и станет серым, то, сорвав гриб, можно будет, по нижней части, легко определить, что перед вами именно рядовка фиолетовая. Точно так же можно легко отличить рядовку от наиболее похожего на нее несъедобного собрата – паутинника козлиного. У паутинника пластинки оранжевато-ржавого цвета и заглянув ему под шляпку, можно сразу, не нюхая, выбрасывать этот вонючий гриб.

В остальном внешний вид рядовки фиолетовой практически ни чем не отличается от так называемого «сыроежечного», присущего многим пластинчатым грибам. Так что, с идентификацией рядовки фиолетовой проблем возникнуть не должно. Теперь посмотрим, где и когда можно ее найти.

Где растет рядовка фиолетовая

Растет рядовка фиолетовая, в зависимости от климатического пояса, с августа-сентября по ноябрь-декабрь, особо не боясь первых заморозков, в хвойных и смешанных лесах, на прелой хвое и листве. Этот гриб так же можно встретить рядом с населенными пунктами, около компостных куч, в зарослях крапивы, везде, где есть гниющие растительные остатки.

Обычно этот гриб компанейский, растет группами, поэтому увидя пару-тройку синих шляпок, обязательно пошукайте вокруг, и вам наверняка улыбнется грибная удача.

Как приготовить рядовку фиолетовую

Итак, мы набрали полную корзинку синюх, и теперь встает вполне резонный вопрос – что с ними делать. Скажу сразу - рядовка фиолетовая гриб вполне съедобный и вкусный, хотя и относится к четвертой, условно-съедобной группе. В Англии, Франции и Голландии этот гриб даже выращивают искусственно. Единственное, синюхи желательно перед приготовлением отварить в течение 10 минут.

Предварительная термическая обработка делается только для того, чтобы облегчить работу нашему желудку. Ни горечи, ни каких-то ядовитых веществ, которые обязательно нужно вываривать, рядовка фиолетовая не содержит. И многие готовят этот гриб без предварительной обработки.

Но все же желательно, чтобы не получить расстройство пищеварительного тракта, прокипятить синюхи. Тем более что частенько, растущие на компосте, рядовки пахнут тем, на чём растут. И этот запах также удаляется вывариванием. В приготовлении рядовка фиолетовая гриб универсальный, ее жарят, маринуют, солят, добавляют в супы и вторые блюда.

Вот один из рецептов с применением рядовки фиолетовой. Репчатый лук (1 небольшая луковица) нарезать и слегка поджарить на растительном масле. Свежие рядовки фиолетовые (400 г) очистить, промыть и отварить. Отвар слить, грибы нарезать кусочками, смешать с обжаренным луком и тушить до готовности. Отварить в подсоленной воде макароны (200 г), смешать с тушеными рядовками, массу выложить на противень, залить яйцом смешанным со сметаной (¼ стакана) и запекать в духовке в течении 30 минут.



Похожие дары леса:
  • Майский гриб
  • Скрипица
  • Польский гриб





  •  
    Сделано DW © 2009-2017
      
    дарылесагрибыягоды